Nasz tradycyjny wiosenny sernik

Na śniadanie wielkanocne, do popołudniowej kawy, na deser po obiedzie… Nasz tradycyjny wiosenny sernik będzie dobry na każdą okazję. Przekonajcie się sami 😊.

Szczegóły przepisu na sernik

Mąkę, cukier puder i masło siekamy nożem na drobne kawałki. Następnie układamy pokrojoną masę na kopczyk, robimy w środku dołek do którego wbijamy wszystkie żółtka.

Składniki szybko zagniatamy na jednolitą masę, formując w niewielką kulkę, którą obwiązujemy folią spożywczą. Wkładamy ciasto do lodówki, aby przeleżało pół godziny.

Przygotuj teraz tortownicę – wyściełaj dno papierem do pieczenia.

Tuż przed wyjęciem ciasta z lodówki włącz piekarnik na termoobieg na 180 stopni.

Po pół godzinie chłodzenia się ciasta w lodówce, wyjmujemy je z folii i rozwałkowujemy mniej więcej do wielkości dna tortownicy. Nie musi to być oczywiście idealny prostokąt. Rozwałkowany placek przekładamy do dna tortownicy i dopasowujemy je do brzegów blachy. Następnie weź widelec i nakłuwaj surowe ciasto równomiernie, aby ciasto podczas pieczenia nie wybrzuszyło się.

Włóż blachę z kruchym ciastem do piekarnika i piecz przez około 20 minut, aby ciasto było lekko zarumienione, a nie bardzo spieczone.  

Po 20 minutach wyjmij kruche ciasto z piekarnika i odstaw na bok, aby się ostudziło.

Składniki na masę serową:

Roztapiamy w rondelku połowę paczki masła. Trzeba pilnować aby masło się nie przypaliło. Kiedy już się rozpuści, odstawiamy rondelek z palnika, czekamy około 1,5 minuty aby masło lekko ostygło, ale też nie stężało.
Oddziel żółtka od białek. Ubij białka na sztywną pianę. Kiedy piana będzie w miarę sztywna, stopniowo – łyżka po łyżce – dodawaj cukier.

CIEKAWOSTKA: Białka najlepiej ubija się w metalowej misce - nie może być ona ciepła, np. świeżo wyjęta ze zmywarki. Możesz dodać również do białek szczyptę soli.

Do osobnej miski wrzucamy 1kg białego sera, roztopione masło, żółtka, skondensowane mleko, 2 budynie waniliowe oraz skórkę pomarańczową. Wszystkie składniki mieszamy/ miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Dodaj do niej ubite białko z cukrem

BARDZO WAŻNE: Wymieszaj białko z pozostałą masą np. za pomocą płaskiej szpatułki, delikatnymi, okrężnymi ruchami, aby białko połączyło się z pozostałymi składnikami. Jeżeli zmiksujesz białko mikserem, masa serowa po upieczeniu może opaść i nie być taka delikatna.

Gotową masę serową z białkami wylewamy do tortownicy z podpieczonym kruchym ciastem i wkładamy do piekarnika również na termoobieg na 180 stopni. Pieczemy przez około godzinę, zaglądając od czasu do czasu czy ciasto przed czasem się nie przypaliło. Jeżeli się jednak przypala, przykryj ciasto papierem do pieczenia lub folią aluminiową.

Kiedy skończy się czas pieczenia, zostawiamy ciasto na 15 min w wyłączonym i zamkniętym piekarniku. Po kolejnych 10 minutach nadal zostawiamy sernik w piekarniku, ale z lekko uchylonymi drzwiami – możemy położyć między drzwiczkami zwiniętą szmatkę, aby tylko lekko je uchylić.

Po tym oczekiwaniu już pełnoprawnie wyjmujemy nasz gotowy tradycyjny wiosenny sernik z pieca. 🙂

Smacznego!

Znasz nasz przepis na pączki? Kliknij TUTAJ